甲壳素、壳聚糖、壳寡糖三者之间的关系 甲壳素厂家

地球上存在的天然有机化合物中，数量庞大的是纤维素，其次就是甲壳素。甲壳素是地球上除蛋白质外数量庞大的含氮天然有机化合物。

甲壳素脱钙脱蛋白制备壳聚糖，壳聚糖脱乙酰基制备壳寡糖，氨糖是甲壳素的单分子糖。

▎什么是甲壳素？

甲壳素（chintin）中文叫几丁质，也叫甲壳质，是人类走向健康的宝贵物质。

人类更早利用甲壳资源始于中国的《本草纲目》中所记载：蟹壳有破淤消积的功能。“蟹”字本身即指解毒的虫类。在国外更早发现者，是法国的科学家布拉克诺，在1811年首先从蘑菇中发现的。之后，欧、美、日等国家医学科技界相继投入巨资予以开发和应用。日本率先将甲壳素类物质经临床实验后，以保健食品投放市场，并成为可宣传疗效的功能性食品，在短短的30年后，使日本跃居世界长寿国。

1991年在甲壳素国际学术会议上，日本、美国的医学界、大学及营养食品机构一致将甲壳素与蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质并列，誉为人体第六生命要素。并被称为“人体的软黄金”、“血管的清道夫”、“人体免疫卫士”、“人体长寿因子”、“人体杀毒软件”等。

为何甲壳素会有这么多的美称?让我们来慢慢的揭开它的面纱。纤维素是我们的老朋友，我们与之朝夕相处。甲壳素也是纤维素，只是通常我们说的纤维素，一般是指植物性纤维素，而甲壳素是动物性纤维素却被忽略。其实它们二者是我们生活中的“黄金搭档”。

我们日常生活中从来就离不开纤维素，而甲壳素却极少，人体又不能合成，所以，只有靠外源性补充。近年来，随着大棚的建立，农药、杀虫剂和抗生素的大量使用，严重的改变了生态系统，食物链被中断了，农业发展的环境遭到了破坏，打破了人类健康饮食的平衡，又增加了农药在日常饮食中残留的毒害，所以人们慢性病和重大疾病的患病率越来越高，并趋向于年轻化。多年来，生活环境的恶化，也引起了有关部门的重视。在我国限抗或禁抗已提到国家的议事日程上来了。人们渴望的青山绿水，肥沃的土地，就会到来。

▎什么是壳聚糖？

甲壳素脱乙酰基制备壳聚糖，其分子量在50-100万。

壳聚糖是自然界中维一的动物性纤维，也是自然界维一带正电荷的碱性多糖。由于壳聚糖的分子量大，不溶于水，所以很难被人及动物十二指肠吸收，但有一部分可以被利用。壳聚糖因在胃肠道中是多聚阳离子，可结合酸性分子，例如胆酸，这可能是壳聚糖降低胆固醇的分子学基础。壳聚糖还可以和脂肪结合，进而阻断了脂肪的吸收，从而达到减肥的目的。壳聚糖能吸收氨和脲，也许这是壳聚糖也有作用的依据，壳聚糖同时含有羟基和氨基，因此，可能与金属螯合，排除重金属。

▎什么是壳寡糖？

壳寡糖是壳聚糖的降解产物，它是由2～20个氨基葡萄糖，通过ß—1,4—糖苷键链接而成的寡聚糖，也是天然糖中维一大量存在的碱性氨基寡糖。分子量在3000Da，其中新食品原料公告要求，食品级壳寡糖聚合度2～10的含量大于80%，其分子量在2000 Da以下，具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点。在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及饲料添加剂等方面具有良好的应用价值。壳寡糖糖已在日本、韩国、美国、加拿大等国家应用于日常食品、保健品中多年。1991年日本厚生省允许69种食品可称为“特定保健用食品”，其中卡尼斯太（KANISTER）的主要成分是壳寡糖。韩国也于1996年批准壳寡糖为功能性保健食品。目前，壳寡糖在我国正处于快速发展阶段。特别是自2014年4月16日，壳寡糖被国家卫生计生委批准为新食品原料以后，壳寡糖生产厂家日益增多，壳寡糖的应用也越来越广泛。壳寡糖功能的多样性，主要是其结构中带有氨基。

壳寡糖因为其分子量小，可完全溶于水。水溶性的增强是影响壳寡糖一些生理活性至关重要的因素，只有溶于水，才有可能被生物体吸收和利用，表现出生理活性。根据国内外的文献报道，壳寡糖主要被小肠吸收，而其吸收的方式是以被动扩散的方式通过小肠上皮细胞的间隙进入体内，从而到达身体的各个部位，发挥其生理功能。壳寡糖服用后很快进入血液，并且血液中检测壳寡糖的量在1小时内即可达到高峰值。壳寡糖进入体内后迅速进入各个器官中，其中在肝脏中的浓度较其它组织中要高。在肾脏、脾脏、肺、淋巴等器官中也都发现有壳寡糖的分布，这也是壳寡糖在机体中产生诸多生理活性的基本前提。